戚风纸杯蛋糕

原料：低筋面粉、玉米油、牛奶、蛋清、蛋黄、细砂糖

1、准备：材料和工具

2、蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）

3、用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白

4、蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可

5、一起加入牛奶：45克、玉米油：45克，用打蛋器混合均匀

6、面粉过筛一次性倒入（可分三次加入）

7、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀

8、将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中

9、再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）

10、面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。

11、放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟

12、完成

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