食材
800克五花肉 1小把花椒 100克红薯淀粉 30克面粉 2克盐 2个鸡蛋 少许清水
料酒适量, 盐 适量,糖少许, 花椒粉1勺, 姜末适量, 蒜末适量, 胡椒粉1勺, 鸡精1勺, 葱花适量, 辣椒丁1勺, 生抽2勺,老抽1勺
制作步骤
1、先来炒点花椒,小火放入花椒炒香,倒出来后用擀面杖捣碎备用。
2、五花肉800克,清洗干净后先去皮,接着切成小长条。
3、切好后倒入碗里,加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉,再来少许的姜末和蒜末,抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
4、接着我们来调面糊,碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ,再打入2个鸡蛋 ,拌一拌后再加少许的清水搅拌成细腻浓稠的面糊。
5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀,让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。
6、接着起锅倒油,油温5分热下肉炸,裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ,第一遍主要是要肉炸熟炸透,大概6分钟左右。
7、炸到全部飘起来,表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
8、接着转大火继续加热油锅,8分热下锅炸,1分钟左右酥肉的颜色就变了,炸到金黄色,捞出即可。
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