准备材料:黄鳝,生姜,大蒜,料酒。
一、将黄鳝在脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来。
二、多切点生姜放油锅里面,大蒜头就不要放油锅里面了,因为容易焦,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
三、将黄鳝倒入锅中,进行翻炒,黄鳝放里面炒的时间要长,如下图所示。
四、往锅里倒入适量的水,再倒入料酒去腥,放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右。
五、锅盖一打开会发现乳白色的汤,再加点盐 过个10几秒就可关火了。
六、将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀,这样就完成了。
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