准备材料：黄鳝，生姜，大蒜，料酒。

一、将黄鳝在脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来。

二、多切点生姜放油锅里面，大蒜头就不要放油锅里面了，因为容易焦，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

三、将黄鳝倒入锅中，进行翻炒，黄鳝放里面炒的时间要长，如下图所示。

四、往锅里倒入适量的水，再倒入料酒去腥，放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右。

五、锅盖一打开会发现乳白色的汤，再加点盐 过个10几秒就可关火了。

六、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀，这样就完成了。

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