2020年的除夕屈指算来，也就还有二十多天的时间，应该是转瞬即到了!那么每年的这个时候，做为年夜饭的掌厨者，就要好好规划一下家里的年夜饭了!

现在就应该提前着手计划一下，把菜单提前给定下来，也为了便于采购和做准备。

因为2020年对于我家来说，是比较特殊和喜庆的。因为今年老妈八十大寿，我的侄子也找到了女朋友，准备过年来看奶奶。那么这么高兴和喜庆的年夜饭，必须要上点档次，好好的展露一下咱这个大厨的手艺。给侄小子涨涨脸！

2020年夜饭我准备做的菜

一，【刺身拼盘】

• 年前的一天，准备去买点金枪鱼肉和赤贝，再来点牡丹虾，然后用冰镇上。
• 提前跟开饭店的朋友借个大盘子，冻点碎冰放进去，然后把鱼肉、赤贝切片，牡丹虾摆在上面。做为开场大菜上桌！

二，【辣拌活海参】

• 做为海参主产区，我们这里的宴席都少不了海参的身影。
• 即食海参感觉老是差点味道，今年准备买点活海参。
• 把海参顶刀切成条，然后焯烫一下，搭配美人椒来个辣拌。因为听说现在的小姑娘都喜欢吃辣，所以试一试这道菜合不合她的口味。

三，【葱油鲍鱼】

• 鲍鱼的价钱相对来说，现在并不贵，一般差不多大小的二十几块钱一只就能拿下。
• 鲍鱼的做法其实很简单，准备蒸一蒸淋上蒸鱼豉油，码上葱丝用热油浇一下上桌。

四，【清蒸龙虾】

• 龙虾做过的次数不多，怕用芝士焗掌握不好，干脆来个清蒸。
• 看见有卖熟冻的龙虾的，不知道味道如何，要不到时弄个熟的，价钱好像还便宜一些。

五，【鸡庆团圆】

• 过年不能没有鸡，以前都是切块炖。
• 今年准备来个整只上桌，采用先煮入味，然后抹蜂蜜油炸后，再蒸制脱骨的方法。
• 鸡的旁边用煮熟的鸡蛋去黄，里面酿上肉馅炸熟围边。这道菜我以前在酒店做过，虽然工艺复杂些，但是应该能够驾驭的了。

六，【卤味拼盘】

• 这个家里年年必备，一般就是酱牛肉、火腿肠、松花鸡腿之类的熟食拼制的。

七，【清蒸鸦片鱼】

• 不管是鸦片鱼还是多宝鱼，家里年年都会制作的一道菜。
• 感觉鸦片鱼比多宝鱼的味道要好一些，肉质能够更加细腻一些。这个到时听取大家的意见而定。

八，【腊肠炒荷兰豆】

• 过年也不能光是“大鱼大肉”，青菜怎么也得来一盘。
• 荷兰豆现在属于最贵的青菜之一，过年期间的价格也应该不次于肉。不过荷兰豆属于比较出数的菜，很少一点就是一盘。

九，【鱼跃龙门】

• 糖醋鱼是我家年夜饭的必备，到时视情况选择一条合适的鱼来制作。
• 这道菜我做了近二十年，可以说水平已经达到“炉火纯青”了!

十，【扣肉】

• 老爸最爱的大肉菜，过年怎么能不给他来上一道。
• 其实扣肉的制作方法很简单，就是工序有点多，感觉有点繁琐而已。

十一，【老醋六宝】

• 这个是根据饭店的【老醋六样】改进的，准备用海螺片、扇贝肉、豆腐皮、魔芋、海蜇头、黄瓜来拌制。
• 感觉应该比【老醋六样】美味，并且颜值和味道都应该更上一层楼。

十二，【全家福】

• 这道菜属于家里年年必备的，基本把所有的海鲜都搭配在一起，然后烩制而成。
• 做为我们这里的传统年菜，这道菜的味道和颜值都应该过得去。

结语:年夜饭做为一个家庭，一年最隆重的团圆盛宴，加上今年家里这么多的喜事临门。那必须要把最好的，呈现在家人面前。我觉得九个人十二道菜，应该是足够了!先这么计划着，如有变化到时再说。

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