准备小河虾一斤左右,用清水多淘洗几遍,洗净里面的杂质和泥沙,放入盆中。再倒入清水,加入一勺食盐,放在一边浸泡五分钟,这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质。
然后捞出放入另一个盆中,再放入漏勺中控干水分备用。
准备韭菜一把,洗净后切成两厘米长的段,放入盆中。
准备小葱段几根,切成葱花放入盆中备用。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
准备手工烙饼5个,叠起来放入盘中备用。
炒锅烧热,添入半勺食用油,油烧至四成热时,倒入小河虾,河虾遇热会迅速变色,开中火快速翻炒片刻,炒出河虾里面的水分,再倒入漏勺中控油备用。
另起锅添入少许食用油,倒入葱花爆香,放入韭菜段,快速翻炒几下,倒入河虾翻匀,起锅撤火开始调味。
加入食盐1.5克,味精0.5克,胡椒粉0.5克,孜然粉1克,辣椒面1克,淋入少许明油,开大火快速翻炒10秒钟。
化开所有调料,即可关火起锅装入盘中,然后用烙饼卷起来就可以食用了。好了,这道营养美味的韭菜炒河虾就做好了,学会了就试试吧。
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