自制绿豆糕
- 1绿豆泡水。泡一天左右
- 2泡好去皮。去皮这步骤很难，要有耐心
- 3大碗里放入绿豆与清水400g，移入锅里，像煮饭一样把豆仁蒸熟
- 4把蒸好的绿豆打碎。
- 5炒锅里加热，加入油和糖，然后将蒸软的豆仁放进锅里翻炒至成糊状，看不出豆仁颗粒。
- 6持续翻炒至水份收干且成团状即可，约耗时10~15分钟。
- 7盛出豆沙，使用滤网把豆沙压滤一遍以确保豆沙口感细腻。
- 8把豆沙均分成每份20g，红豆沙每份馅重10克
- 9取一份绿豆沙捏成碗状，
- 10接着像包汤圆一样，慢慢收拢开口，把馅料完全包入豆沙饼皮中，搓成圆球状备用。
- 11放入糕模里压紧
- 12压出形状，脱模即可。
- 13刚脱模的绿豆糕。
- 14做好的绿豆糕
- 15包装好的绿豆糕,送人也合适。
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