说起山药，大家应该都熟悉，作为物美价廉的补虚佳品，由来已久，并且是药食同源的滋补佳品。山药中含有皂碱、黏液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素 C 、维生素B 等营养物质。
山药属补益之药。性平不燥， 作用和缓，对于平补脾胃虚弱，不论脾阳亏损或胃阴虚，皆可应用。山药甘， 平；入肺、脾、肾经； 具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。主治脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
- 《本草纲目》记载， 山药补虚羸， 除寒热邪气， 补中， 益气力， 长肌肉， 强阴，强肾固精，久服耳目聪明， 轻身延年。
- 《神农本草经》将山药列为上品，具有“补中益气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年”的功效。
山药益气养阴、健脾益肾，在食疗中广为运用：
- 山药粥（山药+糯米）：健脾养胃。适宜于脾胃虚弱、慢性胃炎、食少便溏等症。
- 针对消渴病阴虚为本、燥热为标的病机，山药能滋阴清热而止消渴。作为药食同源的滋补佳品，在糖尿病患者的食疗方中应用尤其广泛。
如：山药薏米粥，用于糖尿病痰湿内蕴证患者或脾虚泄泻患者；山药配葛根粉：用于糖尿病阴虚内热患者，见消瘦、舌体瘦、舌干少苔等症；山药莲子百合粥，能健脾益气，养心安神，用于糖尿病患者阴虚内热失眠者。
注： 山药性收敛，有湿热实邪者不宜多服。
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