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夏季烈日当头，天气一热，人就特别容易没有胃口，易烦躁不安、食欲不振，做上一盘凉拌菜，不仅开胃下饭，做法还很简单，一切一拌或者蒸下拌下即可，几分钟就能做上一大盘，轻轻松松就能让你食欲大增，俺在夏天经常吃的几道凉拌菜，做法分享给大家

一、凉拌黄瓜

准备食材：黄瓜

准备辅料：小米椒、辣椒油、鸡粉、生抽、盐

1、黄瓜洗净后，用刀背拍一下，然后切成2厘米左右的方块，装碗备用

2、蒜切末，小米椒切末，放入黄瓜碗中，接着放准备好的调味料，拌匀腌制片刻，即可食用

二、凉拌茄子

准备食材：茄子

准备辅料：蒜蓉酱、鸡粉、生抽、盐、香菜、葱

1、茄子洗净切成4厘米的长条，放些许盐到水中，茄子泡制15分钟，这样蒸出来的茄子不容易变色

2、将茄子蒸至15分钟左右，锅内倒入适量食用油，油温6成热，放入蒜蓉，炒香后放生抽，煮香后浇在茄子上

3、香菜切丁，撒在茄子上，搅拌均匀即可食用

三、凉拌皮蛋

准备食材：皮蛋

准备辅料：辣椒酱、蒜末、鸡粉、生抽、盐、香菜、葱

1、这个凉拌菜超级简单，皮蛋切块，装盘备用

2、蒜切末，锅内烧热，油温6成热，放入蒜末炒香，浇在皮蛋上，再放辣椒酱

3、葱切葱花，撒上即可享用

四、凉拌折耳根

准备食材：折耳根

准备辅料：剁辣椒、生抽、盐、鸡粉、葱花

1、折耳根洗净后切段装碗中备用

2、锅内烧热，放入适量食用油，然后倒入剁辣椒，炒香后，放入适量生抽

3、倒入炼制好的辣椒油，撒上葱花，搅拌均匀，腌制片刻即可食用

五、凉拌杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇

准备辅料：小米椒、生抽、盐、鸡粉、葱花、香油、蒜末

1、杏鲍菇洗净后，切厚片，上锅蒸20分钟左右

2、锅内烧热放入适量食用油，然后倒入小米椒、蒜末炒香后装碗备用

3、倒入辣椒油，撒上葱花，搅拌均匀，腌制片刻即可食用

六、凉拌凉粉

准备食材：豌豆粉

准备辅料：小米椒、辣椒油、生抽、盐、鸡粉、葱花、香油、蒜末

1、豌豆粉与清水各准备一碗，用同样大小的碗，按1：1的比例混合，搅拌均匀

2、用同大小的碗，倒入5碗水进入锅中，按照1：5的比例，水开后全程小火，边搅拌边倒入豌豆水，直到到完为止，再煮开后装盆冷却

3、凉粉冷却后，切薄的长条装入容器中

4、放几勺辣椒油和准备好的调味料，撒上葱花，搅拌均匀即可食用

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