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黄秋葵，又名羊角豆，原产于非洲，逐渐引入我国，食用在我国历史悠久，追溯到周代都有记载，《本草纲目》记载由此说明了在我国在明代已有黄秋葵的栽培,并作为药用，其营养价值丰富，已成为了我们日常生活中的蔬菜食物，倍受人们欢迎，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。
每100克黄秋葵蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克、粗纤维3.9克、维生素B1 0.2毫克、维生素B2 0.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克、钾95毫克等各种微量矿物元素。
黄秋葵肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参，却比人参更适合日常食补，这说明对我们健康生活有着巨大的帮助，因此其必有多多功效：
1. 减肥
黄秋葵是低热量的植物，且含水量较高，脂肪很少，但却富含蛋白质、钙、磷等营养物质，非常适合减肥者食用。
2.美容养颜
黄秋葵富含有维生素c和可溶性纤维，不但对皮肤具有保健作用，而且能够使皮肤白嫩有光泽，同时也富含的类胡萝卜素和β—胡萝卜素，起到保护皮肤，减少人体自由基的损伤的作用。
3.防癌
黄秋葵中富含有的锌和硒等微量元素，能够有效的抗氧化抗衰老，增强人体防癌抗癌的作用。
4.抗疲乏
黄秋葵的嫩果实中含有一种黏性液体，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、还有草酸钙等成分，经常食用可以消除疲劳，恢复体力。
最后，东东提醒大家，以下人群食用秋葵需要注意哦~
1.黄秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食
2.黄秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少用而且要烫过再食用
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