怎么用平底锅做披萨？

披萨是意大利的传统美食，意式披萨饼薄又脆，馅料和配菜都很少，有点像国内的一些脆饼。美国人超爱披萨并发展出面包底的披萨，如必胜客。芝加哥的厚底披萨非常出名，是去芝加哥的必吃美食。

我们在烘焙超市里买到的半成品冷冻披萨底都是类似必胜客的面包底披萨。意式披萨最适合的是烤炉，300-400度的高温快烤几分钟出炉。美式披萨需要220度左右，烘烤30分钟。烤箱温度均衡，确保顶部的配菜芝士和底部的饼皮都烤透。

在家我们烙饼用的电饼铛或者平底锅能不能做披萨呢？当然也可以的拉~但是要有锅盖或者电饼铛的上下加热功能，确保炉内温度均衡稳定，上下同时受热。披萨不同于菜饼，只能单面加热，要避免底部太热烤糊而顶部还没熟的惨状。

制作披萨时，首先将配菜炒熟，例如牛肉披萨，鸡肉披萨等先将青椒，洋葱等和肉类炒熟。如果是冷冻半成品的披萨底，先在常温下或微波炉解冻，然后在披萨上刷一层披萨酱，铺满配菜。小火加热平底锅，倒入一点玉米油（花生油等味道比较重尽量不用，橄榄油不适合加热），将披萨放入平底锅盖上锅盖，中小火加热。

大概加热15-20分钟，用铲子推动一下，如果饼底已经熟了是可以轻松推动的。在披萨顶撒上马苏里拉奶酪加热3-5分钟等奶酪化成丝。记得要全程小火，不然饼底会糊！等披萨边沿都微黄就是已经熟拉，装盘开动吧~

注意平底锅不可以做厚底披萨哦，饼底越薄成功率越高~

感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。

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