注意这几步，在家也能做出脆嫩的肝尖。

准备材料，新鲜的猪肝切片用清水多冲洗几次，洗去血水放入盆中，放葱姜十三香少许盐，鸡精，味精胡椒粉生抽淀粉抓匀腌制。线椒斜刀切断备用。

锅中倒油烧至冒烟，迅速下入腌制好的肝片快速划炒至变色捞出，整个过程大概半分钟。锅中再次倒油下入葱姜末炒香下入线椒炒断生，下入炒好的肝片放盐十三香少许老醋翻炒均匀，放入蒜末淋入少许香油出锅。

注意细节，腌制肝片的时候放入胡椒粉能更好的去腥，一定要高油温下锅。炒制的时候放醋起到再次的去腥而且还有增香作用。

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