主料2人份

蒜苗250克

猪精肉150克

辅料

胡椒粉1小勺盐1小勺淀粉1汤勺生抽1汤勺油适量

步骤1

蒜苗摘洗干净，控去水分

步骤2

把蒜苗切成寸段

步骤3

肉切丝，用淀粉和生抽拌匀腌渍5分钟

步骤4

炒锅放油，炸香胡椒粉后放入肉丝翻炒，把水分炒干，炒出油的状态

步骤5

倒入蒜苗用筷子迅速滑动，这时候放盐炒匀即可。

烹饪技巧

全程大火，肉丝腌渍后再炒就十分滑嫩，怎么炒都不老、都不柴，盐最后放，有一点就可以，肉丝本身有生抽腌渍，带咸味，注意盐不要放多了

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