▼杏鲍菇炒肉
▼食材：
猪肉、杏鲍菇、尖椒、料酒、生抽、豆瓣酱、植物油
▼做法：
①、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片；
②、瘦肉切薄片、青椒切片；
③、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用；
④、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀；
⑤、放入葱姜蒜炒出香味；
⑥、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻；
⑦、加入青椒炒至断生即可。
▼蚝油杏鲍菇
▼食材：
杏鲍菇、柿子椒、红椒、酱油、蒜、蚝油、植物油、
▼做法：
①、杏鲍菇洗净切滚刀块，青红椒洗净切成小块，大蒜拍碎；
②、锅烧热倒油，下蒜碎爆香后，倒入杏鲍菇块翻炒；
③、翻炒约2分钟，炒至杏鲍菇缩小，颜色略变深；
④、倒入海天蚝油；
⑤、倒入青红椒块，再炒1分钟；
⑥、关火后淋入海天365高鲜头道酱油，翻炒匀即出锅。
▼鱼香杏鲍菇
▼食材：
杏鲍菇、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、醋、姜、蒜、小葱、白糖、生粉、面粉、泡椒
▼做法：
①、杏鲍菇切稍厚的片；
②、加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软；
③、蒜米、姜米、葱花准备好；
④、剁碎的泡椒准备好；
⑤、取1/6茶匙盐和3汤匙白糖；
⑥、加入3汤匙醋；
⑦、调入1汤匙酱油；
⑧、放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融；
⑨、取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊；
⑩、锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊；
⑾、中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油；
⑿、锅内留底油，放入泡椒炒香；
⒀、加入姜蒜米炒香；
⒁、烹入调好的糖醋味汁；
⒂、加入葱花快速炒均匀；
⒃、放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火。
▼酱焖杏鲍菇
▼食材：
杏鲍菇、色拉油、食盐、鸡精、甜面酱、小葱、水、玉米淀粉
▼做法：
①、杏鲍菇两根洗净；
②、切成0.6CM厚的圆片；
③、煎锅倒少量油，烧热后转中火，下入杏鲍菇两面煎熟；
④、将10克甜面酱加入30克清水调匀，倒入锅中，加入盐和鸡精翻炒均匀，水分收至八成干时，将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡，快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时，即可关火装盘。
▼三杯杏鲍菇
▼食材：
杏鲍菇、柿子椒、洋葱、色拉油、酱油、白糖、白酒
▼做法：
①、杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块；
②、热油锅，放进杏鲍菇煎炒至表面微黄；
③、加入酒，加入酱油，加入糖；
④、翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右；
⑤、加入洋葱和青椒块；
⑥、翻炒均匀，并转大火收汁至酱汁浓稠即可，不要把酱汁收干，有点酱汁蘸着一起吃更美味哦。
▼杏鲍菇猪肉卷
▼食材：
五花肉、杏鲍菇、豇豆、食盐、烤肉酱、植物油
▼做法：
①、把杏鲍菇切成长薄片；
②、锅入水烧开，放进杏鲍菇片煮1-2分钟至软。捞出后尽量把水分沥干；
③、再将豇豆切成长段，要比肉片宽一些，入开水中煮1-2分钟；
④、将烧烤酱中加入一点盐和植物油拌匀，取刷子，将肉片两面刷一层酱料；
⑤、将杏鲍菇两面也刷一层酱料，与肉片摞在一些。将豇豆段排在其中一端，刷一层酱料；
⑥、卷起来，尽量卷紧点；
⑦、烤肉上铺上锡纸，将肉卷铺在烤网上；
⑧、烤箱调至180℃，放在烤箱中层，烤25分钟左右；
⑨、中途取出，再刷一层酱料，再接着烤熟即可。
▼手撕杏鲍菇
▼食材：
杏鲍菇、柿子椒、红椒、食盐、蒜、米醋、芝麻油
▼做法：
①、将杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火证7-8分钟，取出晾凉备用；
②、将青红椒和大蒜都切成细末；
③、将切好的末倒入小碗中，再加入米醋10克，盐1克，芝麻油30克，搅拌均匀；
④、带上一次性手套，将杏鲍菇撕成小条，摆入盘中，淋上调好的味汁即可开吃拉！
▼红烧杏鲍菇
▼食材：
杏鲍菇、猪肉、虾仁、色拉油、食盐、鸡精、姜、花椒、料酒、香油、淀粉、番茄酱、白芝麻、五香粉、小葱、橙汁、白糖、白醋
▼做法：
①、将猪肉洗净，剁成肉馅；
②、花椒用温水浸泡10分钟，将花椒沥出，用泡过花椒的水一点点加入肉馅中，向一个方向搅拌上劲。放入适量盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉，搅匀。静置20分钟，腌制入味；
③、虾仁剔除沙线，冲洗干净；
④、将虾仁剁成馅，放少许盐、料酒抓拌匀后，放到装有肉馅的大碗中。葱切末放入，姜切末后挤出姜汁滴入。放入少许白糖，搅匀成馅；
⑤、放入香油、淀粉，搅匀；
⑥、杏鲍菇洗净，切去两头；
⑦、刀垂直切至菇内三分之二处，再在旁边2厘米左右处切断，切成夹形；
⑧、放入适量馅料，做完所需用的全部菇夹；
⑨、油温烧至六成热左右，逐个下入菇夹，炸约30秒左右定型后轻轻翻动，使之受热均匀。转至中火，炸至肉馅熟透；
⑩、捞出菇夹，转大火，油温升高些后再次下入菇夹，炸至表面颜色变深，用漏勺盛出菇夹；
⑾、另取一个炒锅，烧至微热后放入少许油，油温升高后转小火，放入蕃茄沙司、橙汁、适量白糖、少许盐、适量清水，搅匀成酱汁。转大火，倒入炸好的菇夹，翻炒，再分两次淋入少许水淀粉收浓酱汁，滴入白醋，翻炒均匀；
⑿、盛出装盘，洒些熟白芝麻点缀即可
▼培根炒杏鲍菇
▼食材：
杏鲍菇、培根、红椒、朝天椒、花生油、食盐、姜、蒜、生抽、香油、小葱、辣椒(红，尖，干)
▼做法：
①、蔬菜洗净，备好；
②、杏鲍菇对半切开后，再切成片，培根也切成大小相当的片；
③、葱切段，蒜和姜切片；
④、锅中放入油，油5成热时放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出香味；
⑤、放入培根，炒出油；
⑥、再加入杏鲍菇翻炒；
⑦、炒软后淋入生抽炒到上色；
⑧、加入切好的红椒和青椒片，加少许盐调味；
⑨、翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅。
▼干煎杏鲍菇
▼食材：
杏鲍菇、盐、油、黑胡椒粉
▼做法：
①、杏鲍菇清洗干净，我用的比较小的一种；
②、切1厘米左右的厚片。尽量不要切太薄；
③、在表面浅浅的打花刀，两面都打，打花刀是为了杏鲍能够容易入味儿和成品美观。我觉得，如果有时间的话，尽量不要省去这一步；
④、依次切完所有；
⑤、平底锅中加2匙食用油，烧热后，将杏鲍菇片排进锅中；
⑥、中小火，一定要煎到表面焦黄后才可以，均匀的撒少许盐，和现磨黑胡椒粉之后翻面，要两面都要这种焦黄的状态。杏鲍菇初煎的时候看上去很干，把火调小一点，待煎出水分之后可以调中火，直到把水分蒸发完之后表面才会上色；
⑦、水分蒸发的时候可能会溅，所以，可以用锅盖挡一下，不要全部盖上，留缝让蒸汽出来，以免再落回锅中。
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