所需食材

主料：排骨、冬瓜、香油、盐

辅料：鸡精、葱、蒜、姜、大料

做法一

材料：

冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克。

香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

1.排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分。

2.生姜洗净拍松。

3.冬瓜切厚片。

4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片。

5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

特点：

淡香可口，清热解暑。

注:

冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。

做法二

材料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。　

1 冬瓜去皮，洗净，切块。

2.猪排骨洗净，剁块。

3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

4 .将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

做法三

1.排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。

2.冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。

3.姜切片，或小块姜拍松。

4.排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。

做法四

1 .姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。

2 .排骨过沸水焯过，去浮抹。

3. 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。

4. 加入冬瓜、盐炖3小时。

注意：

1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。

2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。

3 不要一开始就加盐。

4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

做法五

主料：冬瓜500g 排骨600g

辅料：生姜1块 花椒15颗

1. 冬瓜去皮去籽，洗净，切块，约摸5mm厚，不可太薄，否则易碎,生姜切片，备用。

2. 准备一锅沸水，将排骨下入，煮3.分钟左右，捞起，冲水，沥干（目的是去除血水，除腥）。

3. 将排骨，姜片，花椒放入炖锅中，加水，水量略高过材料，开始炖煮。

4. 1小时后，加入冬瓜块，适量食盐调味；继续. 1小时后，加入冬瓜块，适量食盐调味。

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